2018年04月08日

3年以内に潰れるカフェの共通点

「春は出会いと別れの季節」と言われるが、カフェ(喫茶店)でも同じことがいえる。出会い(開店)もあれば、別れ(閉店)もある。もともとカフェは開業も多いが閉店も多い“多産多死”の業態だ。業界関係者への取材では「3年続く店は半数」とも言われる。3年以内で閉店する理由の大半は、売り上げ不振だ。

 帝国データバンクの調査数字(全体)を紹介すると、2017年の「外食関連業者の倒産件数」は707件(2000年以降で最多件数)で、喫茶業は66件だった。内訳は関東(19件)・中部・近畿(ともに20件)が大半だ。これ以外の小さな店の閉店は数多いだろう。

 長年続いた繁盛店でも、やむを得ず閉店する場合もある。今回は事例をもとに、人気店を取り巻く「閉店理由」を考えたい。

3月18日、東京都世田谷区の「紅茶の店 ケニヤン」烏山店が閉店した。閉店理由は「ビルの取り壊し」によるものだ。以前から入居するビルの老朽化は進み、取り壊し予定となっていた。昨年には1階で長年営業した食料品店も退去し、地元では「ケニヤンもそろそろでは……」とささやかれていた。関係者によると「代替地を探したが、いい店舗物件が見つからなかった」という。ビルは4月から取り壊しとなるようだ。

 東京・渋谷と世田谷に店を持つケニヤンは、1970年代、80年代から続く人気店で、継続して営業中の渋谷店が1号店だ。「日本紅茶協会」が認定する「おいしい紅茶の店」に早くから選ばれていた。昭和時代のアイドル歌手だった柏原芳恵さんのヒット曲の歌詞にある「紅茶のおいしい喫茶店」だったのだ。筆者も20年以上前から時々利用した。

 3月3日の土曜日の夜、烏山店を視察した。閉店を惜しむかのように、次々にお客さんが訪れる。夜も座席予約は受け付けておらず、先着順の着席だ。今回は数カ月前の訪問時にはなかった「生演奏」も実施されていた。
以下ソース
http://biz-journal.jp/2018/04/post_22913.html

2 17:39:32.05 ID:+u9DKwa7
店員が全員おっさんで常に下半身出してるとか

3 17:40:56.57 ID:TIWkMho5
借り店舗

4 17:42:51.23 ID:yGp2c4O5
で、共通点って何だよ

5 17:43:57.97 ID:fMSctjIm
>>4
>>3

6 17:44:19.17 ID:g79T5Ep4
カフェなんて素人のぼったくり食事だよなあ

7 17:44:27.89 ID:BwYun4qJ
>>1
続きもソースで全部読んだけど、広告でひたすらウザいサイトだな
結局たいしたことは書いてなかったし

8 17:44:47.71 ID:jDwIg4Qy
>>1
冒頭だけ読んだら、一瞬出会い系喫茶かカップル喫茶かと思ったわ

9 17:46:26.45 ID:0vTLdtdI
「純喫茶LGBT」という今風のネーミングで全国展開を狙うぞ!!

10 17:49:25.44 ID:hlyNrR1n
3年以内に潰れるカフェが大半なら、3年以内に潰れるカフェの共通点を述べても何の意味があるのか?
むしろ、3年以内に潰れるないカフェの共通点を述べないと

11 17:51:57.08 ID:J9TS9pMe [1/2]
>>9
ハッテンバなら行くよ

12 17:52:10.69 ID:ciY5lX2g
10年だと9割閉店するよ。

13 17:55:29.49 ID:65uzD4is
>>10
飯がうまいってソースにあるやろ

14 17:56:37.06 ID:VB400tSP
女性100人が下着姿でカメラの前に立つ「他人と違う体型は自分だけの個性」
http://zase.pentafon.com/2018_801.jpg

15 17:58:23.41 ID:o0XxYDb4 [1/2]
ラーメンやもな

16 18:00:27.69 ID:niYVz2gA
持ち家で対外人件費ゼロなら5年生存率90パーくらいいくのでは?

17 18:03:29.33 ID:yczyDtTl
成功するならまず自分の土地であること
家賃が経費に乗っかったら失敗する倍率ドンだよ

18 18:09:53.82 ID:4hGaGcVa
3年以内に潰れるカフェの共通点

「コーヒーを出している」

19 18:12:01.39 ID:dYRdu9JF
ケニアって喫茶店チェーンあったよな
潰れた?

20 18:12:06.90 ID:tndH39Zx
店主と顔見知りが閉じたサークルを作っていて、そうでない人が
間違って入ると肩身が狭い思いをするような店は嫌い
カフェに人間関係を求めてなんかいない
ただ、事務的に本を読んでくつろいで・・ができればいいだけ
だからどこにでもあるチェーン店に入る

21 18:14:08.00 ID:o0XxYDb4 [2/2]
>>20
ドトール最強伝説

22 18:14:44.79 ID:ApDw7hKu
喫茶店やカフェが長く続く意味はあまりないのではないか?
喫茶店も店主が高齢になって引退したら終わりだし
ビジネス街も移転していく。

23 18:14:52.37 ID:lhweI+w4
そもそも喫茶店なんてなくても誰も困らない
顧客がつくということは
お金払ってもいい「何か」を必要とされてるから
味か雰囲気か快適な空間
マスターの趣味や主義主張を押し付ける道楽みたいなカフェは基本続くわけがない

24 18:18:15.80 ID:J0nVtQh4
近場の10年持ってるカフェは飯も大して美味くないが店内にかわいい看板猫がいる
腕に自信無いオーナーなりの奇策なのかな

25 18:19:13.30 ID:+ioQO0Rm
飲食は立地が8割

26 18:19:50.61 ID:xgG9uMYX [1/2]
俺の地元は某地方県だけど、開店して3年以内に潰れてるセブンを見かける。
鳴り物入りで出店したにもかかわらず衝撃だったよ。
ああいうのは直営店かな、そうであってほしいんだけど。

27 18:21:22.32 ID:P2M/1BdL
>>18
軽食もだすぞ

28 18:21:34.33 ID:CSekV26N
本業じゃなくてほとんど趣味でやってる店は長続きしそう

29 18:22:02.76 ID:skBgU5rh
親か爺さんが土地持ちでかなりの不動産収入がある

↑これじゃない店

30 18:27:54.50 ID:LgKlqLRo
カフェなんてカフェ1本やメインでやるもんじゃないよ

31 18:28:33.28 ID:JT+ZSOpq
こだわりコーヒーの店が名物カレーうどんののぼりを立てるようになった

32 18:28:46.47 ID:Hpf4XMrW
頭にウサギを載せてココロをぴょんぴょんさせるんじゃ!

33 18:31:08.19 ID:J9TS9pMe [2/2]
>>30
まぁこれだよな

34 18:32:27.62 ID:uCM+xpdD
頭も舌もバカなゆとりを騙せばおk。
SNS()で流行ってたとか、雑誌(ただのローカル情報誌w)に載ればゆとりホイホイ。
コーヒー、ミルク、砂糖の割合が1:7:2やぞ、そらスタバでドヤるわw

35 18:33:33.60 ID:RfrNurOM
>>23
>そもそも喫茶店なんてなくても誰も困らない

元は住宅事情の悪いパリで貧乏人が「暖」を取るための避難場所のようなものだった
それを「お洒落」と勘違いした日本人が形だけ真似て移植した
さしたる必要性も無いのだから客に飽きられたら簡単に潰れる

36 18:33:39.88 ID:bZHy8m5B [1/2]
>>18
間違いないw

37 18:34:57.99 ID:5csDjqO3
和月ゾーンのjsとjcの看板娘が数人いたら、どんな値段でも場所でも繁盛するだろ

38 18:36:16.34 ID:bZHy8m5B [2/2]
>>21
ドトールはタバコ臭くてなあ

39 18:39:24.53 ID:Ni742x2u
創価、警察と在日マフィアによる集団ストーカーの証拠映像.
(車両ナンバー付き)
https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0
https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug
https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo

怖ろしくてお漏らししそう´・ω・`

40 18:40:25.61 ID:10GlJWJq
コンビニのコーヒーで満足です

41 18:44:04.36 ID:PZd3WEST
近所の居抜きも1年持たなかったな。
その後入ったラーメン屋も客入り悪そう。
駐車場が狭いとか致命的なのに、飲食始めるのはバカばかりやな。

42 18:47:25.43 ID:xgG9uMYX [2/2]
スタバなんてザワザワして落ち着かんだろ

43 18:47:55.08 ID:ZzjXtZ/D
土地・建物とも自前で実質無借金のカフェとかは客入り悪くても潰れなかったりするじゃん
小規模な雑居ビルや賃貸マンションの1階に物件オーナー一族が喫茶店やってるタイプ

44 18:52:56.21 ID:93cpwd1w
盗作学会系ではないため、潰される。^^

45 18:54:46.65 ID:Jw1qYsh+
>>18
殺人犯はパンを食べてるってのと同じやなww

46 18:55:20.26 ID:jb8vHU9o [1/3]
>>20
あのアウェー感がすごい

47 18:55:53.87 ID:Qp9Q3DnX
新規オープンなのに一見さんお断りの店

48 18:56:17.19 ID:jb8vHU9o [2/3]
>>41
一歩通行で遠回り迂回とか

49 18:57:33.94 ID:jb8vHU9o [3/3]
>>47
入り口の新規の花が知らない個人名ばかり

50 19:01:23.31 ID:6fUE5Ke1
個人経営で潰れないところはどこもそうだよね
自前の土地建物
まあ、どっちにしろカフェなんて、それほど儲からなさそうではあるけど

51 19:04:22.29 ID:rja2g3AP
お金が無いからだろ。

52 19:05:29.57 ID:nxcJtYZJ
賃貸の怖さだよな
どれだけ人気があろうとも、賃貸じゃどうしようもない
住宅も同じ、賃貸の方がいいっていうやつはジジイになっても同じ場所に住めると思ってるのかね

53 19:20:27.86 ID:DE3/hZAj
土地が自分のものかどうかだろ

54 19:21:04.96 ID:pns0vJb4
戸建てが永遠とか(笑)

55 19:22:12.05 ID:44LIsTzK
>>52
キチガイが隣に来たら、所有の場合どうするの?

56 19:39:14.89 ID:Ao2w38iZ
>>55
地震もな

所有で逃げられない

のはイヤ

57 19:54:50.10 ID:sptsLUrG
メイドカフェの癖にぼったくりしない

58 20:00:22.67 ID:zg6CCdgD
長く住んでると何やっても駄目な立地の場所が分かってくる
潰れたあとに新しく内装工事が始まるとあーあって思っちゃう

59 20:01:22.46 ID:HrEw6Pra
五反田西口の駅前にあったのもビルと一緒になくなった

60 20:04:03.68 ID:Sxj+PhO8 [1/2]
阿佐ヶ谷もKEGONとかナカヤとか着々となくなってチェーン店が増えたな

61 20:10:51.64 ID:GIT33i+k
地主の趣味の店が一番もつよ。

62 20:11:02.89 ID:JsxISK8m [1/3]
メイドカフェは風俗営業法だからキャバレーやミルクホールと変わらない
ただ、喫茶店でメイドカフェに早変わりした例に古炉奈という喫茶店がグランヴァニアに変わっちゃったというのがあって、
古炉奈の遺伝子はあってもそれで続くのか疑問視していたことがある。

63 20:29:21.87 ID:lJVL9W4c
>>2
それ営業停止になっただけや

64 20:38:43.65 ID:0mdsrPEx
>3年以内に潰れるカフェの共通点

たぶんだけど
お客さんが少ないってことだと

65 20:38:47.94 ID:ovLpR1x8
やっぱり美人さんやイケメンくん雇わないと

66 20:43:07.29 ID:XNjEZCPH
星野源の実家はファンが殺到して閉店した

67 20:51:30.05 ID:+J60/k1C
税金対策

68 20:58:30.49 ID:AKyuuG4E [1/2]
>>20
例えば、シティハンターの喫茶店とか最悪だな
いつでも同じメンバーしかいないし

あとは、気まぐれオレンジロードの喫茶店も本当に酷い

69 20:59:24.35 ID:AKyuuG4E [2/2]
>>58
交差点の角にある土地って大抵ダメだよな

70 21:05:18.15 ID:XrfS4oqz
>>68
意思疎通のネタもとが全部アニメのおまえが一番酷い

71 21:08:21.73 ID:Sxj+PhO8 [2/2]
でもラビットハウスなら最高だよな

72 21:09:58.78 ID:8EfzfGg/
山崎 雅弘


@mas__yamazaki
11分11分前
その他 山崎 雅弘さんがビビりマンをリツイートしました
おっしゃる通りで、「日本はなぜ世界から尊敬されるのか」的な日本スゴイ系に決定的に欠けているのは「謙譲の美徳」です。

唯我独尊、夜郎自大の自国礼賛思考を、『戦前回帰』で「大日本病」と呼びましたが、戦前(1930年代)
にも同じような現象が日本社会に現れていました。

73 21:10:55.96 ID:+bduoP4M
>>69
あるあるだな
コンビニですら続かないからな

74 21:15:15.01 ID:aEizHog8
>>69
なんで?

75 21:17:02.23 ID:+IceeOt9
>>20
個人経営の洋風ダイニング系はそういう店があるね。
店長&店員と客が喋っていて、そういう店に
入ると『オマエ?誰?』みたいな目で見られる。
そういう所は早期死亡率高い

76 21:17:33.14 ID:qMlo8dST
電源と無料Wi-Fiないと話にならない

77 21:22:56.53 ID:DVn2nB2E
>>68
懐かしくて泣きそう

78 21:23:33.58 ID:F+LWiyn6
女がやってる店

79 21:26:17.37 ID:I+MRWJHW
>>74
車だと意外に入りにくい

80 21:30:49.05 ID:bjjjbssT
客の95%がスマホを弄っている、ってのもダメだなぁ

81 21:37:59.46 ID:pBQQpKdr
>>76
乞食が集うとか、最悪だな

82 21:38:37.45 ID:5uX7wlSX
インテリアに凝っててそれ以外取り柄が無いようなカフェは長続きしない。

焙煎に力入れてて、カフェの営業より
コーヒー豆の卸しや通販メインの店は長続きするね。

83 21:39:04.99 ID:LehXjVLn
静岡のクロンボはまだ有る?

84 21:45:19.82 ID:ZWheJMu+
>>80
なにがダメなの?
何もせずに宙わ見つめる人が9割なほうがいいの?w

85 21:48:19.21 ID:EAVgzYqs [1/2]
お客の全身を外に見せたいのかみたいな造りは、よほど人通りの多いとこじゃないと嫌だわ

86 21:49:11.23 ID:EAVgzYqs [2/2]
まずディスプレイの本とか読まないのかと不思議な店

87 21:52:56.55 ID:N/8j4wuS
潰れるコンビニなら判るけどな

88 21:59:37.31 ID:gVgEpzNI
>>43
客入ってないのに潰れないなぁと思ったら
ビルのオーナーが趣味でやってるとかあるね

客選んでるのか営業してるのかわからなかったりする

89 22:00:59.35 ID:e/eB3ciC [1/2]
雑誌の取材が多く、目玉メニューもあり味は最高、客層はオシャレ、
3年以内に消えます

90 22:07:14.86 ID:Vb1JuCs3
土地建物のせめてどちらかが自前じゃない限り、絶対にやめた方がいい。

賃貸で新規オープンなんて、9割潰れてるんじゃないか??

91 22:09:43.34 ID:T4lCfEt1
今はメニューが凝りすぎなんだよ
昔の喫茶店にあった安そうなチョコレートパフェが食べたい
喫茶店なんて本来そんなもんでいいのさ

92 22:16:23.24 ID:9IsWsbki
カフェなんてすぐに潰れる業種と
思ってたけど
地元の辺鄙な場所にカフェがオープンして
流行って 周辺な次々に色んなカフェがオープンしてるよ 笑

93 22:18:06.92 ID:JsxISK8m [2/3]
>>66
水曜どうでしょうで藤村ディレクターの家が対決列島で使われた時は繁盛していたが、
母がガタ来ちゃって閉店した。

噂によるとパン屋にする予定もあったが不明

94 22:22:34.66 ID:JsxISK8m [3/3]
カフェに限らずラーメン屋もだよ

95 22:23:51.35 ID:c604YNiz
焼肉ロースターな吸煙機、見てみたい。
ニコチン中毒なんだが、禁煙の店が増えたので本当に外食しなくなった。

96 22:23:59.27 ID:z4SxJBvU
俺の家の近所の個人経営喫茶店
30年住んでるけど1度もいったこと無いや

97 22:24:02.54 ID:uIvl+j8a
喫煙者オンリーの店出したら間違いなく売れる。都内なら尚更。

98 22:29:37.28 ID:ssneCm02
ドンキホーテに売ってるDQNなパッケージのケニーズカレーのお店
かと思った。

99 22:31:24.04 ID:x/mqZqNx
時代はグルテンフリーカフェw

https://www.instagram.com/room_glutenfree/

100 22:33:46.69 ID:VaGUCiIu
マクロビとかベジの店は速攻で潰れる率高いな
posted by log at 23:46| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
姫路城とノイバンシュタインが提携